Seyit Kalaycı, Erciyes Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yetişkin grubu hastalıklara özgü beslenme ve diyet polikliniği alanında yetişkin stajını, 3000 kişilik yemek hizmeti veren mutfakta etkin mutfak yönetimi, menü hazırlama, hijyen konularında toplu beslenme stajını tamamladı.
Yine Erciyes Üniversitesi Hastanesinde Çocuk beslenmesi, onkoloji hastalarında beslenme, enteral ve parenteral beslenme alanında çocuk ve yetişkin staj uygulamalarını başarıyla tamamladı.
Erciyes Üniversitesi öğrencilerinde Fast Food Tüketimi semineri ve Akne ile Beslenme İlişkisi Lisans Tezini verdi.
Bunun dışında çeşitli aile sağlığı merkezlerinde ‘sağlıklı beslenme konulu seminerler verdi.